Un importante riconoscimento scientifico e formativo ha visto protagonista l’I.P. “Domenico Modugno” di Polignano a Mare, chiamato a rappresentare gli istituti alberghieri pugliesi nella prestigiosa cornice dell’Aula Magna della Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa.
In occasione del decennale del convegno “Ristoceutica 2016-2026: L’arte di nutrire la vita”, evento di rilievo nazionale dedicato al dialogo tra scienza, alimentazione, salute e gastronomia, la comunità scolastica pugliese ha offerto un contributo attivo ed entusiasta, dimostrando quanto il mondo della scuola possa dialogare proficuamente con la ricerca accademica di altissimo livello.
La Prof.ssa Margherita Manghisi, Dirigente Scolastica dell’IP Modugno, ha ricoperto il ruolo di co-moderatrice della terza sessione tematica (“La Ristoceutica nella società: dal sapere al fare”) al fianco del Prof. Vincenzo Lionetti della Scuola Superiore Sant’Anna.
Nell’ambito dei lavori, la Preside ha presentato l’intervento “Sapere e Sapori: quando la formazione incontra la Ristoceutica“, sottolineando l’importanza di costruire reti e ponti culturali stabili tra le istituzioni scolastiche, gli enti di formazione (come l’ITS Turismo) e i centri di ricerca d’eccellenza. Un impegno costante volto a creare opportunità concrete per gli studenti e a valorizzare la vocazione del territorio pugliese.
Accanto alla Dirigente, hanno dato corpo e voce all’eccellenza dell’istituto i docenti Domenico Talenti e Innocente Galluzzi. In particolare, lo Chef Prof. Innocente Galluzzi ha curato il momento clou della giornata con lo showcooking conclusivo “RISTOCEUTICA IN CUCINA – Dalla scienza al piatto: il gusto della Ristoceutica”, trasformando i principi scientifici trattati dai ricercatori in vere e proprie creazioni gastronomiche salutari e innovative.
Fondamentale è stata la partecipazione attiva degli alunni dell’IP Modugno, che hanno accettato con entusiasmo la sfida di mettersi in gioco in un contesto accademico di primo piano. Con professionalità e passione, i ragazzi hanno dimostrato che la cucina e l’accoglienza del futuro passano dalla consapevolezza nutrizionale, dalla sostenibilità e da una preparazione tecnica rigorosa.
La presenza dell’IP “Domenico Modugno” a Pisa conferma ancora una volta il ruolo di punta della scuola pugliese nel panorama formativo italiano, capace di unire tradizione culinaria, ricerca e innovazione al servizio della salute e dei giovani.
