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Fondamentale il rispetto delle buone pratiche di norme igieniche di Dino Ridolfi – biologo “E’ mangiati la mozzarella”, con questa battuta, ormai diventata iconica, il comico Checco Zalone ha preso in giro il sistema che sovraintende i processi di produzione degli alimenti noto anche come HACCP. Il nostro Zalone non ha tutti i torti nell’ironizzare sulle procedure HACCP perché molte volte, con una tendenza che è tutta italiana, si tende ad iperburocratizzare la documentazione dimenticando che l’obiettivo deve essere il rispetto delle buone pratiche di norme igieniche. Quando queste pratiche non sono rispettate accade che si hanno dei focolai epidemici di ... Continua a leggere »